Из муки и смысла: как пекут хлеб и мечты в Благовещенском колледже
Интервью с представителями Благовещенского многопрофильного профессионального колледжа — финалистами Кубка сельских пекарей 2025
Хлеб — не только продукт, но и путь, профессия, традиция. Благовещенский многопрофильный профессиональный колледж, единственное профессиональное учебное заведение своего города, вот уже более двух десятилетий готовит будущих мастеров хлебопечения. В этом году колледж впервые оказался в числе финалистов Кубка сельских пекарей. Мы поговорили с преподавателями и наставниками студентов об их пекарне, участии в конкурсе, вызовах, с которыми сталкивается современное образование, и о том, что они вкладывают в понятие «настоящий хлеб».
— Расскажите немного о колледже и его пекарне. Как она появилась и развивалась?
— Мы — единственное профессиональное учебное заведение города Благовещенск, где готовят специалистов среднего звена и квалифицированных рабочих по приоритетным направлениям, востребованным в регионе и стране.
В колледже давно поняли: практика и связь с реальной производственной сферой — это ключ. Поэтому мы активно сотрудничаем с предприятиями, заключаем целевые договоры и обеспечиваем нашим выпускникам реальное трудоустройство.
С 2000 года мы готовим специалистов в области хлебопечения и кондитерского дела. За это время сформировалась сильная база, обновляются мастерские, внедряются новые форматы. Наши выпускники — востребованные специалисты, которых ждут на рынке.
— Почему вы решили участвовать в Кубке сельских пекарей? Что вдохновило студентов и преподавателей?
— Всё началось с конкурса 2023 года, где наши студенты под руководством мастера производственного обучения Антона Геннадьевича Парамонова добились серьёзных успехов. Это вдохновило на движение дальше, на участие в новых проектах.
А ещё — желание делиться опытом, узнавать новое, налаживать связи в профессиональном сообществе. Мы увидели в Кубке не просто соревнование, а пространство для роста.
— Какой хлеб или изделия вы представили в финале? Почему выбор пал именно на них?
— Мы представили пшеничный хлеб на закваске с хмелем, бездрожжевой фитнес-хлеб и сдобу.
Пшеничный хлеб с хмелем — это не просто оригинально, это полезно и вкусно. Такой хлеб:
имеет яркий, насыщенный вкус с лёгкой горчинкой от хмеля;
легко усваивается благодаря натуральной закваске;
долго хранится и не плесневеет;
сохраняет витамины и минералы, благодаря ферментации;
и, наконец, он сделан по традиционной, почти забытой технологии. Это сочетание ремесла, пользы и вкуса.
— В чём особенность вашей продукции? Используете ли вы местное сырьё, старинные рецепты или авторские идеи студентов?
— Мы работаем только с натуральными ингредиентами, стараемся использовать местные продукты. Часто возвращаемся к рецептам родителей и бабушек. Это очень трогательный и важный процесс — восстановление семейных традиций.
Наши студенты тоже активно вовлечены: создают авторские изделия, экспериментируют. Всё это формирует особое отношение к хлебу как к культурной ценности.
— С какими трудностями вы сталкиваетесь в процессе подготовки и обучения?
— Конечно, есть сложности. Вот основные:
Недостаток современного оборудования;
Поиск и удержание квалифицированных преподавателей;
Постоянное обновление программ;
Финансовые ограничения;
Разнообразие подготовки студентов;
И, конечно, большая нагрузка при проработке новых рецептов.
Но мы не жалуемся — мы растём вместе с этими вызовами.
— Что для вас значит “настоящий хлеб”? Есть ли в нём особая ценность для образовательного учреждения?
— Настоящий хлеб — это продукт, сделанный с душой, по правилам ремесла и с уважением к традиции. Без добавок, без искусственных усилителей. Он должен быть «живым».
Для колледжа это символ. Настоящий хлеб — это и результат труда, и продолжение культурной памяти, и инструмент обучения через практику.
— Что вы почувствовали, когда колледж попал в финал Кубка?
— Это невероятная гордость — за студентов, за преподавателей, за наш город и республику. Это показатель того, что мы на правильном пути. Эмоции были сильные, радость — искренняя.
— Какую роль играет пекарня в жизни колледжа и местного сообщества?
— Наша пекарня — это не просто учебная мастерская. Это центр взаимодействия студентов и преподавателей, пространство развития, общения, поддержки.
Здесь закладывается настоящая практика, здесь рождаются идеи. Студенты учатся не только ремеслу, но и уважению к труду, к хлебу, к людям.
— Есть ли у колледжа мечты или планы по развитию пекарни?
— Конечно. Мы хотим масштабировать деятельность пекарни, наладить социальные и коммерческие связи, стать самостоятельной устойчивой структурой. Всё это — шаг к развитию и финансовой независимости.
— Что бы вы посоветовали тем, кто только задумывается об открытии учебной пекарни или обучении хлебопечению?
— Прежде всего — любовь к делу. Это непростой путь, но он точно стоит усилий. Главное — не бояться, идти к цели и верить в то, что вы делаете. Хлеб благодарен тем, кто работает с ним с уважением.
Благовещенский колледж — пример того, как традиции могут жить в современном образовании. А хлеб здесь — не только предмет, но и смысл.